احذروا إعادة تسخين تلك الأطعمة... قد تصبح ضارة وسامة
احذروا إعادة تسخين تلك الأطعمة... قد تصبح ضارة وسامة بعد إعادة التسخين نظرًا إلى أنها قد تتحول إلى مواد سامة، ويترتب عليها إصابة الجهاز الهضمي بمشاكل كثيرة، أو أنها قد تفقد قيمتها الغذائية وتصبح مادة مضرة أكثر من كونها غذاء مفيد ومغذي.
احذروا إعادة تسخين تلك الأطعمة
إقرأ ايضاً:النصر السعودي يستعد لإطلاق قناته التلفزيونية وتطورات عاجلة بشأن الإنطلاق إليكم التفاصيلبيولي يتخذ هذا القرار الصادم ضد محترف النصر قبل مواجهة الاتفاق فماذا حدث؟!
يوجد عدد من الأطعمة، والعناصر الغذائية التي يجب تجنب تسخينها مرة أخرى لأنها قد تصبح عبارة عن مواد سامة، ومضرة، وفيما يلي نوضحها:
- البيض.
- السبانخ.
- الأرز.
- الدجاج.
- البطاطس.
- الفطر.
- الشمندر.
- بعض الزيوت النباتية.
- المأكولات البحرية.
احذر من تسخين هذه الخضراوات
بعض أنواع الخضروات يجب الحذر من تسخينها، وفيما نوضح السبب:
- الخضراوات الغنية بالنترات، مثل: السبانخ، أو الخضراوات الورقية في العموم مثل اللفت، والكرفس، والجزر يجب الحذر من إعادة تسخينها.
- السبب يكمن في أن النترات يمكن بسهولة أن تتحول إلى مواد سامة، وتصبح خصائص معززة للإصابة بالسرطان.
- السبانخ على وجه الخصوص تحتوي على مستويات عالية من عنصر الحديد، وعند إعادة تسخينها يمكن أن يسبب أكسدة الحديد الموجود بها.
- أكسدة الحديد تؤدي إلى تولد جذور حرة خطيرة بدورها تسبب أمراض مثل العقم، والسرطان.
احذر من تسخين الأرز
نوضح فيما يلي السبب وراء الحذر من تسخين الأرز، ويتمثل في الآتي:
- تسخين الأرز يمكن أن يترتب عليه الإصابة بالتسمم الغذائي.
- يوجد في الأرز بكتيريا شديدة المقاومة وتعرف باسم البكتيريا العصوية الشمعية تتكاثر عندما يتم تخزين الأرز بشكل غير صحيح، أو عندما يخزن لمدة طويلة.
احذر من تسخين البيض
نوضح فيما يلي السبب وراء الحذر من تسخين البيض، ويتمثل في الآتي:
- البيض يعتبر من الأطعمة المفيدة بشكل كبير نظرًا إلى أنه يعتبر مصدر ممتاز للبروتين، ولكن مع ذلك يجب الحذر من أضرار إعادة تسخين البيض المطبوخ، أو المسلوق.
- تعرض البيض للحرارة بصفة متكررة يمكن أن يؤدي إلى زيادة نسبة النيتروجين به، وبالتالي فإن مع تأكسد النيتروجين بسبب إعادة تسخينه يمكن أن تزيد فرصة الإصابة بالسرطان.
- لذا أفضل طريقة لتناول البيض هي بعد طهيه مباشرةً، وحال تم الاحتفاظ به فيجب تناوله بدون تسخين.
احذر من تسخين الدجاج
الدجاج من العناصر الغذائية التي يجب الحذر من تعرضها للحرارة بصفة متكررة، والسبب يكمن فيما يلي:
- ينصح بعدم إعادة تسخين الدجاج بعد طهيه، وحفظه في الفريزر لأن هذه العملية يمكن أن تؤدي إلى تغير تكوين البروتين فيه وهذا بدوره يؤدي إلى مشاكل كثيرة في الجهاز الهضمي.
- حال تم الاحتفاظ بالدجاج بعد الطهي ينصح بتناوله بدون تسخين من خلال إضافته على السلطة، أو وضعها في شطيرة باردة.
احذر من تسخين البطاطس
البطاطس من العناصر الغذائية التي يكثر تناولها بأشكال عديدة، ولكن مع ذلك يجب الحرص على أكلها طازجة بدون تسخين بسبب ما يلي:
- البطاطس مصدر مهم للغاية حيث يحتوي على عناصر غذائية كثيرة مثل: فيتامين ب6، والبوتاسيوم، وفيتامين ج.
- يجب تجنب إعادة تسخين البطاطس لأن هذه العملية يمكن أن تؤدي إلى نمو نوع من البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي وهي بكتيريا المطثية الوشيقية.
- عادةً يتم إنتاج هذه البكتيريا حال تم ترك البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة بدون الاحتفاظ بها في الثلاجة.
- يفضل حال لم يتم تناول البطاطس في غضون يوم أو يومين التخلص منها لتجنب الإصابة بالتسمم.
احذر من تسخين الفطر (المشروم)
يعتبر المشروم أو الفطر من أهم الأطعمة التي يجب التعامل معها بحذر وتجنب إعادة تسخينها بسبب ما يلي:
- ينصح بتناول الفطر بعد تجهيزه مباشرةً، وبناءً على ذلك يفضل عدم تخزينه لاستهلاكه فيما بعد، وذلك لأنه يحتوى على قدر كبير من المعادن والبروتينات التي تتكسر بسبب إعادة التسخين وبالتالي تؤثر بشكل سلبي على صحة الجهاز الهضمي.
- تسخين الفطر يترتب عليه تولد سموم يوجد بها نيتروجين مؤكسد، وجذور حرّة، وحال تم تخزينه لليوم التالي فيفضل تناوله وهو بارد بدون تسخين.
احذر من تسخين الزيوت المضغوطة على البارد
الزيوت المضغوطة على البارد من أفضل العناصر التي يمكن الحصول منها على الأحماض الدهنية أوميغا 3، وفيما يلي نوضح المزيد:
- يوجد أمثلة كثيرة على الزيوت المضغوطة على البارد، ومن أشهرها: زيت الزيتون، وزيت بذور الكتان، وزيت الكانولا.
- ينصح بعدم تسخين هذه الزيوت وتعريضها لدرجة حرارة عالية لأن أحماض الأوميغا 3 الدهنية التي تحتوي عليها تتصف بأنها شديدة الحساسية، وعملية التسخين سوف تؤدي إلى تكسرها، وبالتالي ستصبح فاسدة.
احذر من تسخين المأكولات البحرية
يفضل تجنب إعادة تسخين المأكولات البحرية في العموم، وفيما يلي نوضح المزيد:
- الحالة الوحيدة التي يمكن معها الاستمتاع بأكل المأكولات البحرية المعاد تسخينها بأمان هي أن يتم تحضيرها وتخزينها بحرص، وبطريقة صحيحة، وبعد الطهي مباشرةً.
- يفضل وضع المأكولات البحرية في الثلاجة في أسرع وقت ممكن، وأن يتم تناولها خلال أربعة وعشرين ساعة.
- زيادة مدة الاحتفاظ بالمأكولات البحرية يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي عند إعادة تسخينها، ويمكن أن تتأثر الجودة، والنكهة.